相信很多人认为好酒的定义就是，喝完“上不上头”，上头也就是我们常说的打脑壳、喝完白酒以后脑袋疼，就像有人拿着一面大鼓在耳边敲震得脑袋嗡嗡作响，劣质白酒喝完以后往往会有上头的现象，不仅会有口干的现象、很多酒更是辣喉，一点也都不绵柔。很多人都喜欢喝醇香的酒，但好酒真的是不会口干舌燥，呛在喉咙上，不会压在头上，又不会难受吗？为什么有些酒喝了会发干，会发头，喝完后口干不了，发头到底是不是好酒？今天二哥就带大家一探究竟
为什么白酒喝完会嗓子变干，甚至半夜起来找水喝？因为酒中含有酒精、杂醇油、醛类、酒精等物质，也正是因为这些物质，喝多了就会出现口干舌燥的现象，甚至出现顶端现象。白酒上头正是我们因为中国白酒含有对于这些主要成分的原因，可是最终导致上头的根本问题原因分析却是一个因为一些劣质白酒，白酒可以分为固态法白酒、液态法白酒、半固态法白酒、喝到容易上头的酒往往是液态法白酒，口感、香气、品质俱佳的酒。也就是好喝，不上头、不干口的酒。
白酒上头就是因为白酒工艺的原因、最根本的是酿酒人的原因，不同人、不同工艺酿造出来的白酒价格不一样、质量也不一样而好的白酒从工艺、选料、用曲、蒸馏、存储都会有严格工艺流程，固态发酵出来的白酒里面甲醇、杂醇油等物质比列适宜，含量没有超标，则不会出现上头的现象，白酒上头的原因是因为这种酒是劣质酒，做酒的人在酿造工艺上面偷工减料原因所导致的，只有拍着胸脯给你保证这款酒不上头的、不口干的酿酒人才敢说这款酒是款好酒。
既然喝酒上头是因为白酒酿造技术工艺的原因，使用一些食品添加剂是否也可以让劣质酒不上头呢？很多圈内人都有一种不上头的说法。饮用后，白酒会变得醇厚，甚至液态发酵的白酒也不会上头。真的这么神奇吗？这里要说明的是，没有这种神奇的东西，他只是为了改善酒的味道和香气，但是不能改善酒的质量不能欺骗你的肠子，只有身体的反应才是试金石。白酒口干上头多数学生是因为企业偷工减料、厂家可以偷懒的原因。好酒真的不是口干，喉咙不干，不是头痛，不是不舒服。
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